|
|
Mosselsoep Met Tomaat En Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo mosselen * 2 tenen knoflook * 4 stengels bleekselderij * 3 eetlepels olijfolie * 2 eetlepels fijngehakte Italiaanse kruiden * 1/4 liter visbouillon * 1 blikje tomaatstukjes van 400 gram * peper * zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de knoflook, Snijd 1 teen in dunne plakjes en hak de andere teen fijn. Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd de stengels in plakjes. Was de mosselen onder stromend water schoon. Verwarm in een grote pan 2 eetlepels olijfolie en fruit de plakjes heel even aan Leg de mosselen erop en strooi een kwart van de bleekselderij en 1 eetlepel Italiaanse kruiden erover. Smoor de mosselen afgedekt in 6-8 minuten op half hoog vuur tot de mosselen allemaal open staan. Schep de mosselen met een schuimspaan in een schaal en houd ze warm. Zeef het mosselkookvocht en vul het met de visbouillon aan tot een halve liter. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de gehakte knoflook en de bleekselderij zachtjes aan. Bak de tomaatstukjes met vocht en 1 eetlepel Italiaanse kruiden 1 minuut mee. Voeg het mosselvocht toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep zachtje doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. Neem de mosselen, op 8-12 mooie mosselen na, uit de schelp en leg ze in grote diepe kommen en schep de soep erover. Leg de mosselen in de schelp erin.
|
|
|